肉末茄子的做法

做法：

• 1. 里脊肉切末，料酒，盐，腌制十分钟左右
• 2. 茄子切段，背部用刀划几下，以便入味
• 3. 姜蒜切末
• 4. 青椒彩椒切块
• 5. 锅中油热倒入茄子，翻炒变色（茄子很吸油，油太少了不行）捞出备用
• 6. 先炒香姜蒜，再倒入肉末翻炒变色
• 7. 把肉拨开放入豆瓣酱，炒香以后和肉末一起大火翻炒
• 8. 把茄子倒入一起翻炒，倒入小半碗水，再放入青椒和彩椒，水差不多吸干以后放鸡精调味即可