用料：
- 猪手 1个
- 黄豆 100克
- 花生油 2勺
- 辣椒干 4只
- 八角 3只
- 冰糖 少许
- 白糖 1勺
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 草果 1个
- 花椒 20粒
小贴士：
需要说明整道菜不要放味精，可以放入小块冰糖提味儿。另外，水要一次性放足，中途不要加水。先大火烧开再转中小火慢炖，这样一来猪手吸足了火力，弹性十足。黄豆入味，也是最佳搭配。
做法：
- 1. 猪手切块用水浸泡1小时，吸出血水，氽水后捞出沥干水分，备用。
- 2. 生姜、干辣椒、八角、草果、花椒等，洗净备用。
- 3. 锅中倒入花生油，1勺白糖，翻炒出糖色。
- 4. 倒入猪手，炒均匀糖色。待糖色上均匀后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味，再倒入1勺生抽。
- 5. 在炒香的猪手中倒入开水没过猪手，同时倒入泡发好的黄豆（我泡了一晚）。同猪手一起烧，先大火，烧开后转中小火焖。此时放入小块冰糖提味儿。
- 6. 待水烧干后，铲出来盛盘，可以放一小把香菜！