用料：
- 低筋面粉 250克
- 植物油 90克
- 白糖 60克
- 盐 4克
- 小苏打 2克
- 泡打粉 1克
- 鸡蛋 1个（带壳重65克）
- 香葱 适量
小贴士：
1.不能省掉小苏打和泡打粉，不然口感硬梆梆，不好吃。 2.香葱碎无需添加过多，因为会影响面团的成团，有可能导致成品散掉，或者增加面团的含水率。 3.烘烤的具体时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况来进行调整，同时也和你做的桃酥大小有关。 4.烤盘上垫油纸/油布/耐高温硅胶垫，不可用锡纸，会使桃酥粘在锡纸上。 5.没有模具也无妨，用手掌直接按压就行了，反正吃到肚子里面都一样啦。 6.完全冷却后，密封保存。
做法：
- 1. 配料大集合。
- 2. 首先，将油、白糖、盐混合，搅拌均匀；
- 3. 然后加入一个鸡蛋和适量的香葱碎，继续搅拌均匀；
- 4. 将小苏打、泡打粉、低筋面粉混合过筛后加入到液体中；
- 5. 搅拌至成团、无干粉状态即可，切勿过渡搅拌导致面团起筋，搅拌至如图所示的状态即可。这时，盖上一层保鲜膜，让面团醒发10分钟的时间；
- 6. 随后用手团成大小基本一致的圆球，待用；
- 7. 这里我示范一个桃酥整形的方法，用月饼模的花头直接按压在小圆球上，不仅比用手压得好看，还比装在月饼模具中造型美观；
- 8. 烤箱提前预热：上火180℃，下火170℃。中上层烤15分钟左右，烤箱不同温度时间也不同，如果你的烤箱温度高就调低温度，要注意观察，桃酥上色稍微深一点就可以了。
- 9. 烤的时候，简直是满屋飘香啊，葱香味四溢，让人馋死啦。