用料：
- 高粉（中种） 350克
- 牛奶（中种） 150克
- 蛋白（中种） 75克
- 酵母（中种） 6克
- 高粉（主面团） 150克
- 糖（主面团） 90克
- 盐（主面团） 6克
- 淡奶油（主面团） 110克
- 黄油（主面团） 40克
- 蛋黄液 少许
小贴士：
普及一下什么是中种法
中种法又称二次发酵法，是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖、盐、油脂。因此中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好，使水分完全渗透于面粉，使其水含量增加，经过第二次搅拌后，把气泡全打掉，达到柔软、组织细密效果。用中种法制作面包，面包种面的温度环境非常重要，发酵时间过头或不足都不能制作好吃的面包，时间温度是最关键。中种法面团最后醒发较快，体积大,柔软,老化慢,不论制作者技术好坏都可以整出好，而且面团温度、发酵管理可以很弹性
做法：
- 1. 将中种材料全部混合揉匀，面团稍微有点硬，手揉会很累哦，交给面包机啦
- 2. 盖住放入冰箱冷藏发酵17到19个小时。发酵时间过长或者过短都会影响面包的质量。
- 3. 发好的中种充满了气泡，发的好大有木有
- 4. 放入主面团所有材料（除黄油之外）稍微揉成团
- 5. 将发好的中种撕成小块放入面包机揉面20分钟，如果爱吃吐司，面包机建议必备，很省事
- 6. 放入20克黄油揉20分钟，基本可以拉出膜
- 7. 再放入20克黄油揉20分钟，此时可以拉出较薄的膜，就是完全扩展状态了
- 8. 揉好的面团分成六分，滚圆松弛15分钟
- 9. 将面团擀成长椭圆型
- 10. 卷起，整形，放在吐司模具中，放置的时候注意前后左右都要预留位置以便成型。
- 11. 放在温暖潮湿环境中进行二次发酵，山型吐司（不加盖）发至满模，方形吐司（加盖）发至8分满
- 12. 烤箱170度预热，放入模具，170度40分钟，如果做山型吐司，烘烤10分钟加盖锡纸
- 13. 出炉，迅速脱模，放置晾网上冷却，这个方子是2个450的量，美美哒，高高哒，香香哒
- 14. 再来一张拉丝效果图
- 15. 凉至手温时将吐司放入袋中密封保存，这是保持吐司水分的重要步骤