用料：
- 胖鱼头 1个
- 北豆腐 一盒
- 姜 一块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱 两根
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、煲鱼汤的水一定要开水，这样才能煲出奶白色的汤。
2、盒装豆腐有内脂豆腐、南豆腐、北豆腐、布包豆腐等，记得之前听营养专家说过北豆腐最营养，所以我现在只买北豆腐。
做法：
- 1. 胖鱼头洗干净斩小块，用盐腌10分钟。
- 2. 热锅冷油放姜片爆香。
- 3. 把鱼头块放里面煎两分钟。
- 4. 翻面再煎两分钟。
- 5. 砂锅烧开一锅水，加入一小勺盐。把煎好的鱼头放水里煲。
- 6. 大概煲十分钟后就可以看到汤汁变白了。
- 7. 放入切好的豆腐一起煲15分钟。
- 8. 最后放点生抽、胡椒粉、撒上葱花。