用料：
- 羊肉 500克
- 胡萝卜 300克
- 菜油 300克
- 大蒜 1整颗
- 生姜 约10克左右
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣 1大汤匙
- 红烧酱油 1汤匙
- 八角 2～3朵
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 洋葱 1个(鸡蛋大小)
小贴士：
1 羊肉放料酒焯水可以去腥味
2 胡萝卜先煮八成熟再一起炒可以节省时间
3 炒糖色时火不要太大以防炒糊影响口感
4 菜油适当放宽，容易炒熟
做法：
- 1. 青椒洗净切成块，生姜大蒜洋葱都切片待用
- 2. 羊肉洗净切成块，锅里放清水，加料酒烧开，下入羊肉焯出血水，捞出沥干水份待用
- 3. 胡萝卜洗净切滾刀块，放清水煮到约7成熟捞出待用
- 4. 炒锅放油，加白糖炒出糖色，下入羊肉翻炒均匀至肉变金黄色
- 5. 加入郫县豆瓣，再加红烧酱油继续翻炒
- 6. 依次下入八角，蒜瓣，姜片，洋葱片，青椒块，炒出香味
- 7. 下入胡萝卜继续翻炒
- 8. 加入盐鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘