用料：
- 鸡翅 18个
- 南乳 1块
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 花椒粉 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
小贴士：
南乳本身有咸味，所以不需加太多的盐份。腌制中途翻拌一次，以便入味均匀。煎到最后一次翻面，中火3分钟，能将水份收干，把鸡翅中的油份逼出，吃起来更美味。
做法：
- 1. 鸡翅用热水浸泡出血水，洗干净沥干水份备用。
- 2. 一块南乳加一匙更南乳汁，与其他调料全部放入一小碗里。
- 3. 用匙更将南乳压烂，搅拌均匀调料，倒入鸡翅中。
- 4. 搅拌均匀，让每个鸡翅都沾上调味，放冰箱腌制3小时以上，中间翻拌一次。
- 5. 平底锅烧热，慢火将鸡翅整齐排入，鸡翅背面向上。
- 6. 加盖慢火煎10分，开盖翻面。
- 7. 再盖上盖慢火煎8分钟，然后开盖再翻面一次，转中火煎3分钟，将水份收干即可。
- 8. 装碟摆盘。