用料：
- 高筋粉 500克
- 芹菜 一根
- 黄瓜 一根
- 盐，油，糖，辣椒粉 适量
- 蒜，熟芝麻，熟花生米 适量
- 醋，生抽，水，鸡精 适量
小贴士：
要想做出好的有嚼劲的凉皮，揉面必须要到位哟。
做法：
- 1. 500克面粉，加适量盐和面，醒30分钟
- 2. 盆里放水洗面
- 3. 把洗好的面水过滤到另外一个干净的盆里，再放清水洗面，重复多次
- 4. 直到洗不出白色就好了
- 5. 把面筋放锅中蒸20分钟，趁热拿出，面筋块就好了
- 6. 这就是蒸好的面筋，切块备用
- 7. 这是洗面过滤过的水，要静置5小时
- 8. 5小时后，倒掉面盆里上面的清水，留下白色的面桨用勺子搅匀备用
- 9. 用做面皮的锣锣蒸面皮，由于没有锣锣，我用披萨盘亦可，里面刷油
- 10. 炒锅水开，放一个篦子，水在篦子以下，面桨一勺倒入披萨盘如图，然后盖上锅盖蒸2分钟，待面皮起大泡泡时就可以出锅
- 11. 出锅后放入凉水中，然后从边上把面皮取出
- 12. 重复多次，记得出锅的面皮每次都要抹油备用
- 13. 蒜切末放盐，鸡精，凉白开水备用，辣椒榨油备用，熟芝麻花生米料理机打碎备用
- 14. 芹菜切丁，黄瓜切丝备用
- 15. 准备一容器，把面皮切条状
- 16. 然后依次放入醋，白糖，生抽，花生芝麻碎，蒜末水，辣椒油，蔬菜，搅拌均匀
- 17. 这样，美味的面皮就可以享用了