用料：
- 鱼肚 500克
- 紫洋葱 1个
- 莲藕 1节
- 花椒 20粒
- 香菜 50克
- 泰椒 5个
- 姜丝 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适合
- 白酒 1勺
小贴士：
鱼肚先用酒、盐腌制入味。用花椒水汆烫。这两道工序保证了鱼肚香脆可口的风味。
做法：
- 1. 鱼肚洗净放人盐、白酒，去腥，15分钟。
- 2. 姜丝、泰椒、蒜、洋葱、藉切丁备用。
- 3. 锅中放花椒粒烧开水后，倒入由酒盐腌过的鱼肚汆烫一下，捞起备用。
- 4. 锅中倒入少许橄榄油，倒入准备好的姜丝、泰椒、蒜蓉等炒香。再依次倒入汆烫捞起的鱼肚，翻炒片刻。起锅。另倒油炒洋葱、藕丁等断生，滴2滴生抽，翻炒，再倒入炒好的鱼肚炒均匀，最后放入香菜炒两下。即可装盘！吃起！