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做腌菜,一般是今晚腌制,明早食用。腌菜很简单,放配料可随意按自己喜爱的口味腌制。我个人觉得蒜末,八角粉和酱油是绝配,咸淡适宜,不辣不呛,大人小孩都能吃。 最主要一点是,腌制过程尽量不沾水不碰油,做到绝对的清净,做出的腌菜爽口不易变质,做得好可以保质三天。