海绵蛋糕的做法

做法：

• 1. 将全蛋液隔水加热38度左右，加入水怡（可用蜂蜜替代）再一次性加入白糖，打发至标准状态（蛋液变白，滴下的蛋液三十秒不消失，蛋液中放一根牙签不会倒）
• 2. 将过晒后的面粉倒进打发的蛋液，用切拌方法搅匀，再加入提前溶解好的黄油牛奶混合液（加热到50度溶解）继续切拌搅匀
• 3. 160度提前预热烤箱，将蛋液模具放入，140——150度烘烤25分钟（根据自家烤箱情况而定），拿出蛋糕放凉脱模