爆炒花蛤的做法

做法：

• 1. 清水冲洗一两遍，然后放点盐和油让花蛤吐沙。等到要下锅前捞起洗净沥干…
• 2. 姜切丝、蒜切末跟花椒和干辣椒放一起备用。因为之前炒花蛤都是放的花椒，所以这次我把之前做菜剩的一点红椒代替。
• 3. 热锅，锅热后放油，油烧至六七成热时放入姜丝、蒜末、花椒和干辣椒翩香。
• 4. 倒入花蛤快速翻炒
• 5. 放入适当料酒和生抽，继续翻炒
• 6. 等花蛤快好之后，把勾好的芡汁倒入锅中。
• 7. 翻炒几下，等芡汁煮开之后盛盘即可……