用料：
- 鸡蛋 3个
- 水 30克
- 低粉 50克
- 香蕉 50克
- 油 30克
- 奶粉 6克
- 泡打粉 1克
- 塔塔粉 0.5克
- 糖 10克
- 柠檬汁 几滴
- 糖（蛋白） 30克
小贴士：
一，做戚风蛋糕主要是蛋白的打发和蛋白与蛋黄糊翻拌，如果这两样都做好了戚风蛋糕一般都能成功
二，烤箱预热多长时间：刚打开烤箱的时候，烤管发红，等烤管颜色褪去后预热结束，我的烤箱是这样的，亲，可以试试
三，烤箱与烤箱不一样，如何判断温度与时间：烤箱越小，烘烤温度应该越低，时间也越长
四，如何判断蛋糕熟没熟：戚风蛋糕爬模到一定高度后就不再升高了，等有浓郁香味飘出时发现蛋糕高度有所回落，此时再烘烤几分钟就可以了
五，本人比较罗嗦，请大家勿怪?
做法：
- 1. 香蕉压成泥，越细越好
- 2. 蛋白蛋黄分离到两个干净无油无水的盆中
- 3. 蛋黄加入白糖抽打均匀
- 4. 加入水和油抽打均匀，一定要让油乳化为止
- 5. 加入香蕉泥，抽打均匀，不要有香蕉泥块哦
- 6. 将低粉，奶粉，泡打粉混合均匀，从高处筛入蛋黄糊中
- 7. 无规则翻拌均匀，不能画圈搅拌，以免起筋
- 8. 蛋白中滴入柠檬汁去腥，放塔塔粉搅拌成鱼眼泡
- 9. 白糖分三次放入蛋白中搅打
- 10. 打成硬性发泡，打蛋器提起成小小直立的尖为止
- 11. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀，不得画圈以免消泡
- 12. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，不得画圈搅拌，以免消泡
- 13. 烤盘中放入模具，如第一次使用或者长期不用，应抹少量的油，一定是少量哦
- 14. 倒入一半蛋糕糊，轻震，再倒入另外一半，轻震。硅胶模具比较软，一次性倒入不容易震出气泡
- 15. 入提前预热的烤箱120度50分钟即可，出炉即可倒扣
- 16. 彻底冷却后轻拍模具即可脱模
- 17. 筛上防潮糖粉
- 18. 成品图