香辣耗儿鱼的做法

做法：

• 1. 把耗儿鱼解冻砍块用白酒，胡椒粉，白醋腌制
• 2. 在腌制鱼耗儿鱼的过程准备所有需要的食材和香料
• 3. 把耗儿鱼上吉士粉，没有吉士粉可以用面粉或生粉代替
• 4. 把锅烧热下色拉油炸上粉的耗儿鱼块，高温油下鱼，使鱼的表面硬化，改小火炸至金黄熟透，捞出鱼块，油倒回油盆。
• 5. 洗锅烧热倒入红油，下姜蒜粒，花椒，豆瓣酱，老干妈，白糖，炒香炒红再下辣椒面，
• 6. 把炸好的鱼块倒入锅中一起炒几圈，下洋葱块青辣椒节，干辣椒节，大葱段，芹菜段，黄瓜段，青笋段一起炒，炒至食材9成熟，最后放孜然粉，十三香，香油，花椒油，起锅。