用料：
- 琵琶鸡腿 3个
- 蒜 1整棵
- 盐 少许
- 辣油 少许
- 花生末 少许
- 蒜末 少许
小贴士：
1、鸡腿一定要沥干抹盐腌制，越长越入味
2、腌制好的鸡腿在下锅煮时，一定要冷水入锅
做法：
- 1. 鸡腿凉水洗净，浸泡50分钟左右
- 2. 沥干水份后，用盐均匀的摸在鸡腿表层，厚实的地方可以多摸些
- 3. 放入姜片，加保鲜膜放入冰箱冷藏6小时或更长时间
- 4. 6小时后取出鸡腿，冷水下锅
- 5. 大火烧开后立即关火
- 6. 不要揭盖，用余温焖熟鸡腿
- 7. 约1小时30分钟后，将鸡腿取出，用手将鸡腿肉撕下来
- 8. 准备蒜泥，辣油，花生末浇在撕好的鸡腿肉上拌匀
- 9. 撒上葱末点缀即可