用料：
- 鹌鹑蛋 半斤
- 肉沫 半斤
- 小葱 4根
- 鸭蛋 1个
- 番薯粉 少许
- 盐 2勺
- 耗油 少许
- 料酒 少许
- 味精 小半勺
小贴士：
1.肉要把蛋过严实
2.肉馅不要太嫩稍微结实一点，要加入番薯粉
3.油炸的时候，先将锅烧热放多点油，这样好炸，再转小火
做法：
- 1. 准备好鹌鹑蛋和肉沫
- 2. 将鹌鹑蛋放水里煮熟，剥壳
- 3. 肉馅:肉沫，一个鸭蛋，少许葱花，盐，料酒，番薯粉
- 4. 肉馅搅拌均匀
- 5. 鹌鹑蛋剥壳，备用
- 6. 开始肉包蛋了，将蛋放在肉里面，用手弄圆，要把蛋包住
- 7. 包好肉包蛋，准备下锅
- 8. 将锅烧热，加入多点的油，转小火，放入一个个蛋包肉，开始炸
- 9. 炸至金黄色，开始变色了
- 10. 炸好之后转盘，我把多余几个鹌鹑蛋也炸了
- 11. 下锅用水煮，加入少许盐，料酒和耗油
- 12. 大火收汁
- 13. 转盘，切开一看，晶莹剔透的鹌鹑蛋
- 14. 没切开，看上去像普通的肉丸