用料：
- 花蛤 适量
- 小菠菜 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 芝麻香油 适量
- 米醋 适量
- 生姜 适量
小贴士：
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
做法：
- 1. 洗花蛤。花蛤用小毛刷洗净，用盐水浸泡两小时以上吐沙。
- 2. 备辅料食材。小菠菜去根洗净，如果是大菠菜需要切段。洗净姜葱，姜切片，香葱切碎末。
- 3. 焯花蛤。起锅烧水，水开后焯花蛤一两分钟，张开壳后立刻停火捞出。不张开的为死蛤，扔掉勿食。
- 4. 炖蛤汤。另起锅烧水，水开后放入花蛤，加入料酒、白胡椒粉、生姜、少许盐。大火炖煮约八分钟。在临起锅时加入小菠菜。
- 5. 撇去浮沫，盛到碗中，滴几滴米醋提味儿，点几滴芝麻香油，再撒上香葱碎。可以美美哒享用啦！