用料：
- 猪瘦肉 300g
- 菠萝 300g
- 红萝卜 适量
- 青红菜椒 适量
- 生粉 适量
- 番茄酱 2汤匙
- 米醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 生抽 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；
2、腌制肉时，加少许鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 菠萝削皮放凉开水用盐浸泡2个钟
- 3. 瘦肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会
- 4. 青红椒，胡萝卜，菠萝切成与瘦肉一样大小
- 5. 用一个小碗放入2汤匙番茄酱，1汤匙生抽，1汤匙白糖，1汤匙米醋和半碗水搅拌均匀，另外一个碗装半碗清水放入适量生粉。
- 6. 准备一个碗打入鸡蛋打散搅拌均勻，另一个碗装入适量生粉与面粉
- 7. 腌好的肉把打散的鸡蛋进肉中搅拌均勻使肉都沾到鸡蛋
- 8. 再把肉放进有生粉和面粉的碗中，让肉都裹上干粉。
- 9.
锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟捞起沥油。 - 10. 肉放凉之后，重新烧热油锅，倒入肉重新大火复炸一分钟，捞起沥油。
- 11. 配菜放入锅炒至断生
- 12. 炒好的配菜装盘放一边
- 13. 烧热锅不用放油，把提前调好的酱料倒入锅小火煮到冒泡再把提前调好的水淀粉倒入拌匀，熬至稍微粘稠。
- 14. 倒入肉，配菜迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
- 15. 成品图