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梅州笋粄的做法
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用料:
木薯粉
1斤
新鲜竹笋
1大个
香菇
10个
虾米
1小碗
五花肉
半斤
盐
适量
油
适量
小贴士:
木薯粉一定要用开水和面,竹笋是新鲜的竹笋才可以,不要市场那种泡水的笋,不同味道的
做法:
1.
把木薯粉倒进一个大盆中,加入开水用筷子搅拌成絮,然后温度不高时用手进行和面,和面做到三光就可以了,盆光 手光 面光
2.
撒点面粉在干净的台面,取一小块面团搓圆压扁,用擀面杖擀面皮,像饺子皮那样的厚度那样,拿个水杯倒扣,用力一压就可以了
3.
把多余的面团边缘捏开便可以,撒点面粉在表面防止饺子皮太黏
4.
把竹笋洗净切粒,五花肉剁碎放点盐先腌一下,泡好的冬菇切粒,虾米洗净,先炒五花肉,盛起,再炒冬菇和放进虾米,盛起放猪肉一起,最后炒竹笋,把刚炒的全部倒入锅放适量的盐再炒一下关火装盆即可
5.
拿个蒸笼,蒸笼表面涮一下油,把包好的笋粄放进蒸笼,大火蒸10分钟
6.
10分钟后,转小火,揭锅盖,把每个笋粄用油刷一遍,盖上5分钟就可以出炉
7.
开吃罗