用料：
- 香椿芽 一小把
- 鸡蛋 两个
- 盐 适量
小贴士：
很多菜谱都要用热水把香椿抄一下，我想说香椿芽不需要，这样才嫩，味道也正点，香椿芽吃的就是原位，做这道菜不需要别的调味料，有盐即可
做法：
- 1. 新鲜香椿芽一小把，我们这刚出来，10元一小把，很嫩，很新鲜，
- 2. 把香椿芽泡入水中，撒点盐，泡半小时
- 3. 把泡好的香椿芽捞出洗干净握干水后切成细沫，鸡蛋打散加入适量的水，鸡蛋不打水，炒出的蛋就不嫩
- 4. 把切好的香椿芽倒入鸡蛋液加入盐搅打均匀
- 5. 锅内放入色拉油，幌动锅使锅内大面积都有油，油热后倒入锅内，最外边的先好，依次翻炒，等香椿芽都变绿就好了，火要小。
- 6. 出锅配碗白米饭，新鲜的香椿芽炒鸡蛋就是好吃