用料：
- 长条茄子 一个
- 猪肉馅 适量
- 葱姜末 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
- 葱花，芝麻 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 一个
- 玉米淀粉 适量
- 番茄酱 三勺
- 醋 两勺
- 生抽 一勺
- 花椒粉，胡椒粉 适量
- 白砂糖 一勺
做法：
- 1. 猪肉馅里放葱姜末，花椒胡椒粉，盐，香油，生抽，搅拌均匀成馅
- 2. 茄子洗净切薄薄的连刀片
- 3. 把肉馅夹入茄盒里
- 4. ！在均匀的沾上一层干淀粉
- 5. 鸡蛋打散，把茄盒子再裹上一层蛋液
- 6. 平底锅烧热，到少许油，把裹了蛋液的茄盒放入中小火煎制
- 7. 反面，直到两面煎的金黄
- 8. 摆到盘中
- 9. 取一小碗，三勺水淀粉，一勺生抽，两勺醋，一勺糖，调成糖醋汁
- 10. 炒锅到少许油，放番茄酱翻炒
- 11. 再把调料汁倒入，烧开
- 12. 均匀的倒到煎好的茄盒上，再洒上芝麻葱花