用料：
- 猪脊肉 500克
- 里科塔芝士 100克
- 西芹 50克
- 海盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 橄榄油 30毫升
- 黄油 20毫升
- 西红柿酱 30毫升
小贴士：
1、芝士以意大利里科塔芝士为最佳，如没有也可用其他芝士代替；
2、肉块一定要从中间破开，不要破坏表面，以防芝士流出；
3、牙签取出时有一定的难度，一定要有耐心。
做法：
- 1. 将猪脊肉切成等量的三大块，每块从中间部位切开，但不切断，将肉展开，并用肉锤敲打后，两面抹上适量海盐；
- 2. 在肉中间部位挤上西红柿酱；加上切成厚条状的芝士和西芹；
- 3. 将包有馅料的肉合起来，并用牙签将肉逢合好；
- 4. 将肉块两均匀地沾上面粉；
- 5. 炒锅烧热，入橄榄油和黄油，待黄油融化，将肉块入炒锅中煎至两面金黄；
- 6. 取一烤盘，喷上一层食用喷雾油；
- 7. 将煎好的肉块放入烤盘中，表面撒上少许胡椒粉，送进325华氏度或165摄氏度的烤箱烤30分钟；
- 8. 将肉块从烤盘中取出，小心取出牙签，放进盘中；
- 9. 将肉从中间切开，摆好盘，放上新鲜罗勒叶做装饰，美味的意大利荷包肉就做好了。