用料：
- 地瓜 2颗
- 白糖 约300克
- 油 适量
- 水 50克
小贴士：
炸地瓜块时家中燃气灶要开小火，要不外面糊了里面没炸好
做法：
- 1. 地瓜去皮切滚刀块
- 2. 锅中放油炸地瓜块（油掩过地瓜块即可）
- 3. 地瓜块炸至金黄色捞出沥油
- 4. 熬白糖（可用水，可用油，也可用水油 三种方法）
- 5. 下面我说一下水油拔，锅中放10克的油，等油快红了放白糖，放入白糖后迅速放入30克水
- 6. 等白糖熬至金黄色有点发黑时倒入事先炸好的地瓜块翻炒，边翻边用手指沾水淋进锅中，有2到3次就好了
- 7. 出锅，吃时备一碗冷水