用料：
- 嫩豆腐 一块
- 蛋黄 4个
- 盐 适量
- 面粉 半碗
- 泡打粉 一丁点
- 生粉 一勺
- 鸡蛋 一个
- 油
- 白酒
小贴士：
豆腐很嫩，容易炒烂，所以裹蛋黄的时候要轻轻推，不要翻炒。炸出来的豆腐很容易炒软，所以要马上吃。
做法：
- 1. 把豆腐切成小长条。
- 2. 鸡蛋、面粉、生粉、盐、油、泡打粉混合，打成糊。
- 3. 把豆腐放进调好的糊里，四面沾满面糊。
- 4. 把裹好面糊的豆腐放进油锅里炸至金黄，捞出。
- 5. 把熟蛋黄压碎，另起一个油锅，把蛋黄放进去翻炒，加点水和白酒，然后倒入炸好的豆腐，让豆腐裹上蛋黄后，就可以出锅了。