用料：
- 高筋面粉 230克
- 水 105克
- 奶粉 10克
- 盐 2克
- 红糖 35克
- 耐高糖酵母 1.5克
- 老面（波兰酵头） 105克
- 黄油 25克
- 红糖（裹入内馅） 适量
小贴士：
1.我用的三能金砖吐司盒，所以非常耐高温，长时间烘焙也不会形成又厚又硬的外皮。若使用普通吐司模的话，请降低烤箱温度以及烘焙时长，待吐司上色后需要加盖锡纸。
2.这款吐司面包的含糖量较高，所以一定要用耐高糖酵母，普通蒸馒头的酵母不行哦。
3.只要揉面到位，出手套膜，成品吐司绝对柔软拉丝。
4.根据自己家的烤箱调整烘烤温度和时长。
做法：
- 1. 食材大集合。
老面的制作方法请参考我之前的《波兰酵种小餐包》的食谱，里面非常详细哦。 - 2. 首先，用105克开水将红糖完全融化开。
- 3. 等液体降至40度左右，将盐、奶粉、耐高糖酵母加入到红糖液体中，搅匀，静置3分钟左右，待酵母开始发挥活性。
- 4. 这是我的波兰酵头，已经放了两天了，可以闻到非常浓郁又独特的味道，超级诱人的。
- 5. 将105克老面酵头、高筋面粉倒入液体中，开始揉面。
- 6. 揉成面团后，裹入20克黄油，继续揉面，直至出手套膜，大约需要20分钟左右。
手工揉手套膜的方法请查看我的食谱《NN手把手教你揉出手套膜》。 - 7. 揉出手套膜、且不会破裂，已经合格了，这样的面团就可以做出非常柔软的吐司了。
- 8. 把面团平均分成三份，盖上保鲜膜，让它们醒发5-10分钟。
不需要再进行二次发酵了，因为波兰酵头已经充分发酵了，所以这里我们直接整形，一次发酵，即可烘烤。 - 9. 取出来小面团，分别排气，把面团内部的大气泡擀出来。
- 10. 再分别包入一层红糖，最好是颗粒大一点的，烤好的成品会爆浆哦。
- 11. 将卷好的三个小胖子放入吐司模中，可以开始发酵了。
- 12. 在烤箱内放一碗烧开的热水，关上烤箱门进行发酵。
期间换个两三次开水，可以加快发酵速度。 - 13. 大约发到九分满，需要50分钟左右的时间，
提前预热烤箱，180度，然后盖上盖子可以开始烘烤了。 - 14. 烤35分钟，然后取出立刻脱模，放置面包完全冷却后，装袋密封保存。