用料：
- 咸蛋黄 lO个
- 普通面粉（油皮） 2OOg
- 猪油（油皮） 7Og
- 白砂糖（油皮） 10g
- 水（油皮） 65g
- 低筋粉（油酥） 14Og
- 猪油（油酥） 75g
- 红豆沙 38Og
- 蛋黄液 少许
- 芝麻 少许
小贴士：
注，一定要分清油酥油皮的做法。配方份量。，正好20个。撒上黑芝麻，会更好看一点。
做法：
- 1. （油皮）将普通面粉过筛，加入猪油，白砂糖，和水一起揉拌均匀，至表面光滑，不粘手，放入保鲜袋中，静置30分钟。
- 2. （油酥）将低粉过筛，加入猪油一起揉拌均匀，至表面光滑，不粘手分割2O个。
- 3. 趁着等待油皮静置松驰时间，将咸蛋黄，一分为二。
- 4. 将豆沙分成2O个，每份豆沙馅中包咸蛋黄。
- 5. 将松驰好的油皮分割成20个，并将油皮压扁，包入20个油酥
- 6. 包成球状，收口朝下，擀成牛舌状
- 7. 将擀好的油酥卷成筒状，保鲜膜盖注松驰15分钟，
- 8. 松驰好的面团再擀成牛舌状，卷成小筒，松驰15分钟，
- 9. 取一份松驰好的油酥皮，两出收口朝下，用手指对着中间按下，收紧成圆球。
- 10. 然后擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅。
- 11. 收口朝下，略整形放入烤盘。表面刷上蛋黄液，洒上芝麻。
- 12. 烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右。
- 13. 这是烤好的蛋黄酥，