打印

可可麻薯软欧包的做法

www.xiangha.com/caipu/81137578.html

  • 用料:

  • 高粉(以下面包材料)  250g
  •  125g
  • 可可粉  15g
  • 鸡蛋  1个
  •  25g
  •  3g
  • 酵母  4g
  • 黄油  20g
  • 糯米粉(麻薯材料)  100g
  • 玉米淀粉  30g
  • 牛奶  180g
  •  30g
  • 黄油  10g
  • 豆沙馅  适量
  • 核桃仁  适量
  • 葡萄干  适量
  • 花生仁  适量

小贴士:

1虽然按原配方我已经减糖了 但做完还是感觉过甜2面包收口一定一定要捏紧 不然会爆浆
3二发的时候一定不要发满 不然会像我一样 不开花

做法:

  • 1. 将面包材料除黄油外放入面包机 启动一个和面程序
  • 2. 揉出这样不容易破的厚膜
  • 3. 加入软化的黄油继续两个和面程序
  • 4. 揉到扩展阶段(上午阳光实在太强 看不出面透光程度?)
  • 5. 等待发酵的时间做麻薯馅 把除黄油外的麻薯馅材料放入锅里 搅拌均匀
  • 6. 小火加热 直到粘稠 或者用微波炉叮一分钟
  • 7. 再继续 直到炒干水分 趁热加入黄油 搅拌均匀
  • 8. 放凉后 放入冰箱冷藏待用
  • 9. 面团发到2~2.5倍大(陪大顺睡一觉 醒了就成这样了?)
  • 10. 取出排气 分四份 (有点大 六份也可以)
  • 11. 取一份擀成长条
  • 12. 把麻薯放在面皮上按平 (特别粘手 不好操作的话 蘸水或油)
  • 13. 再铺上红豆沙(我的是自己炒的 没打成泥 )
  • 14. 最后放上葡萄干和花生核桃
  • 15. 从一边卷起 封口捏住 整理成橄榄球型
  • 16. 做好摆盘 放入烤箱发酵至八分大
  • 17. 二发好了 这个时候预热烤箱 180度上下火
  • 18. 表面喷些水 筛些面粉
  • 19. 划成自己喜欢的花刀 入烤箱20分钟
  • 20. 噹噹噹噹 !超级软 超级有惊喜!