用料：
- 低筋面粉 80g
- 葵花油 40g
- 鸡蛋 5个
- 全脂甜奶粉 5g
- 温水 45g
- 糖（蛋白） 60g
- 糖（蛋清） 30g
- 塔塔粉（蛋清） 1.5g
小贴士：
1.烤箱温度不一定过越高就越好，虽然这样蛋糕会长高，可是晾凉后会塌陷。
2.牛奶可以用温水和奶粉提前兑好。
做法：
- 1. 食材称重备用
- 2. 准备两个干净无油的盆，分离蛋白和蛋清。对于初学者可以，提前用一个小碗单个鸡蛋分离，再分别倒入相应的蛋白或蛋清盆中。可更好避免清黄混在一起.
- 3. 蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，加入葵花油、牛奶（50g,这里我用水和奶粉调配的，9比1即可），白糖30g.
- 4. 将低筋面粉放入蛋黄液中，搅拌均匀即可，不用过度打发，避免起筋
- 5. 蛋白中加入，塔塔粉、30克糖
- 6. 用电动打蛋器打至有鱼眼泡状态，加入剩下的30克糖
- 7. 蛋白打到干性发泡，打蛋器提起来有倒三角状态即可
- 8. 将1/3打好的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。（翻拌类似炒菜的方式 ，千万别打圈，会导致蛋白消泡）
- 9. 加入剩下的蛋白儿，翻拌均匀
- 10. 翻拌过程中就可以预热烤箱，150度上下火，用烤架放到底层，另一边将翻拌好的蛋液放到蛋糕模具中，抹平表面，用力震两下
- 11. 放入烤箱，150度，50分钟左右，并不时观察蛋糕的膨胀状态，如果蛋糕，表面开裂或变糊可即时调小火力到135度左右。
- 12. 烤好的蛋糕拿出来震两下，立即倒扣。冷却脱膜（冷却10-15分钟即可，用刮刀划外圈试着脱膜）
- 13. 这样就完成了