用料：
- 排骨 600克
- 九制话梅 8颗
- 可乐 1罐
- 生姜 1块
- 大葱 半根
- 八角 2粒
- 黄酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花生油 2汤匙
- 盐 适量
小贴士：
1.话梅质地较硬，在烧菜前浸泡1小时左右为好
2.因为排骨不焯水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的
3.这个菜是甜口，在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放点，尝味后不够再加
4.如果排骨量少，可乐和话梅也适当减量，不然会太甜
做法：
- 1. 话梅用300毫升水提前泡一小时，大葱切段，生姜切片
- 2. 排骨用水漂洗几次至水清澈后，捞出沥干水分
- 3. 锅放火上，开小火，锅烧热倒入花生油，油热后放入八角，大葱段，姜片炒香
- 4. 放入排骨调入黄酒，翻炒一分钟，再调入生抽，老抽继续翻炒一分钟
- 5. 把话梅连同水一起倒入锅中，再倒入可乐，大火烧开后加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）
- 6. 开盖，转中火，将汤汁收至浓稠，沿锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味即可盛出装盘