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煮鱼用猪油或者橄榄油更好吃,黄鸭叫炖豆腐是湖南长沙传统的汉族名菜,属于湘菜系。黄鸭叫可事先让卖家处理好,这样省去自己剖鱼的步骤。提前将鱼控水沥干,是为了在煎的过程中减少鱼的水分,防止四处溅油烫伤肌肤。加入西红柿使汤味更鲜美!