用料：
- 猪里脊 适量
- 菠萝 适量
- 青红椒 两个
- 鸡蛋 一个
- 喜欢的水果 适量可不加
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 淀粉 适量
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
小贴士：
1、家里有圣女果也可以放一些，对半切开，可以使番茄味道更浓郁些。番茄酱也可以稍微多放一些，我这次有点少。2、可以用木质筷子放入油锅里，测试油温，筷子周围出现小气泡即可。盛一碗米饭，开吃吧。
做法：
- 1. 上述食材准备好：猪里脊切小块，放料酒、盐、葱姜丝腌制10分钟；菠萝切小块；青红椒切小块；葱姜切丝备用。
- 2. 挂淀粉糊：腌制好的肉打入鸡蛋，放入淀粉，搅拌均匀，（忘了拍照，哈哈），家里剩了几个金桔，也洗好对半切开。
- 3. 炸肉：锅里倒入油，油温七成热时，放入肉段炸至金黄。
- 4. 肉段复炸：炸好的肉段控油，待油温升高再炸一次，表皮变硬。
- 5. 炒制番茄酱汁：锅里入油，爆香葱姜丝，倒入番茄酱，放入白糖、少许盐、白醋炒香；倒入青红椒、菠萝、金桔，稍微翻炒。
- 6. 收汁出锅：放入水淀粉勾芡，倒入炸好的肉段，使酱汁均匀包裹肉段（闻一闻味道，嘻嘻）出锅啦！