用料：
- 低筋面粉 127克
- 糖粉 50克（喜欢甜的可以多加）
- 鸡蛋(全蛋) 1个（中等个头）
- 猪油 55克
- 泡打粉 3克
小贴士：
本款曲奇饼干，适合新手上路，也适合不怎么下厨房的妈妈们做给自己家里小朋友吃。喜欢黄油的朋友，可以把猪油改成黄油，猪油奶香味没有黄油浓郁，但是吃起来更清爽，我个人比较喜欢猪油这样低调的香味。这样的饼干很容易让人想起80后童年那种早餐饼的味道，如果你喜欢，一定亲手来制作，健康无添加，又非常美味。
做法：
- 1. 准备好所有食材。
- 2. 然后再准备一个无水无油的盆，先放猪油。
- 3. 猪油不用融化，把糖粉过筛加入猪油盆里，用刮刀将两种食材切拌均匀。
- 4. 把鸡蛋液打入另外一个盆里，用手动打蛋器把鸡蛋打发。
- 5. 打发成这个样子，如下图。气泡变小，颜色均匀。
- 6. 然后把打发的鸡蛋液倒入猪油糖粉的盆里。继续搅拌均匀。
- 7. 然后用电动打蛋器打发糖浆，直到糖糊可以立起来成角。大概打发5分钟。
- 8. 大概就是打发成下图这个样子就可以了。
- 9. 然后再把过筛后的面粉倒入糖糊。
- 10. 面粉倒入糖糊后，只能用刮刀切拌均匀，不能太用力去反复揉搓，怕面粉起筋就不好了。然后成面团后，把面团放冰箱冷藏1小时，只要冷藏就行。冷藏后面团用刀切成片状，如图⬇️
- 11. 然后将切片后的糖，揉成一个个小剂子然后再压成饼。如图⬇️
- 12. 烤箱预热到140度5分钟，然后140度再烤20分钟即可。注意的是，烤箱如果温度偏低，则需要170度烤制20分钟，请根据自己家用烤箱温度来决定温度与时间，我家烤箱温度比较高，所以时间温度都设置偏低。
- 13. 一个一个鸡蛋饼，香味扑鼻，奶香四溢。
- 14. 还可以根据自己需求做点小块的，给小朋友们吃也是很好的哦！有饼干模具的朋友也可以用模具压出各种形状更有创意。
- 15. 因为成份相对简单，所以味道更加爽口，适合不喜欢太甜腻的人当做零食或者早餐饼食用。你们都学会了吗？