招牌猪肉饭的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 珍珠米提前半小时洗干净泡水。（也可以提前洗干净倒淘米篮里沥水备用。）
• 3. 猪肉洗干净。（临时决定做的家里没有五花肉，猪肉选肥瘦相间的炒出来的米饭香。）
• 4. 肉切小块，生姜去皮切薄片，家里人会吃姜的可以切细丝或剁成末更好。
• 5. 热锅加猪油煮化，加肥肉先煎几分钟稍出油后再加入瘦肉和姜片。（用猪油再加上肥肉熬出的油更香，没有的话植物油代替也可以。）
• 6. 趁着煎肉的时间把米沥水备用。
• 7. 猪肉大火炒至金黄即可。喜欢吃肉嫩一点也可以不用炒那么老，我家就好这口！
• 8. 倒入沥水的大米大火或中火翻炒。
• 9. 炒至水分稍干时转小火，以免底部米烧焦。加适量食盐。盐的量根据自家喜好的咸淡口味添加。
• 10. 加老抽酱油，这里的酱油是为了上色，使米饭更好看。因为是主食米饭，所以盐味不要太大，太咸了也不好吃，一般就行。
• 11. 加少许白糖。（这部可省略）
• 12. 边炒边沿锅边淋入少许老酒。（分多次淋入老酒，每一次都炒到吸收了再倒下一次，基本上炒十来分钟的样子，中间加三到四次老酒，等到最后一次加的老酒味道炒没了就好了。）
• 13. 炒好的米饭表面稍干。
• 14. 倒入电饭煲中，加入烧开的水，一定要是烧开的开水哦！没过米饭一点点就够了，按煮饭键煮饭即可。（所以做之前米要先泡半小时，才会好吃！）
• 15. 等跳到保温了的时候闷五分钟就可以吃了。猪肉饭要软硬适中才好吃，软了硬了都不好。
• 16. 再煮碗酸菜汤，绝配呢！
• 17. 做好的猪肉饭软硬适中，粒粒分明是最好的，当然家里有老人或小宝宝要食用的可以稍微煮软点点，方便咀嚼。