用料：
- 猪肝 150g左右
- 菠菜 一小把
- 红椒 半个
- 黄椒 半个
- 豆芽 一把
- 姜 一小块
- 蒜 五片
- 料酒（腌猪肝） 适量
- 酱油（腌猪肝） 一勺
- 盐 适量
- 豆瓣酱（腌猪肝） 一勺半
- 鸡精 少许
- 酱油 一勺
- 食用油 适量
- 芡粉 一勺
- 花椒 几颗
- 干辣椒 两根
小贴士：
1、猪肝一定要用料酒、姜等腌制去除腥味。
2、猪肝比较吃油，所以油要比平时炒菜放得稍多。
3、最好快速大火翻炒，这样炒出来的猪肝才嫩滑。但是要注意炒熟。
4、口味咸淡，根据自己的口味适当增加。
做法：
- 1. 猪肝切片，用料酒、芡粉、姜末、酱油、豆瓣酱抓匀，腌制几分钟
- 2. 冷锅热油，下姜蒜片、花椒、干辣椒段炒香
- 3. 然后倒入腌好的猪肝，大火爆炒
- 4. 猪肝炒至六分熟左右 下入豆芽、红黄椒条，翻炒一分钟左右，加入适量的盐、一勺酱油
- 5. 最后倒入切好的菠菜快速翻炒，加少许鸡精出锅
- 6. 装盘即可