卤蹄膀的做法

做法：

• 1. 蹄膀洗干净，猪皮部分有猪毛的用火漂去或者用眉毛夹拔掉。锅里加水烧开倒入蹄膀焯水。
• 2. 焯过水的蹄膀用冷水冲洗干净。
• 3. 准备调料，大葱打成结，姜去皮切片大蒜剥皮，花椒和干辣椒随意，根据个人口味增减，大料随意。
• 4. 卤料包一包。因为里大部分香料都有，所以上面我随意加了些里面没有的香料。盐和白糖都有，所以后面要少放点。（没有卤料包就准备各种大料每样一点用纱布包裹起来就行。）
• 5. 锅里加水，倒入蹄膀，加准备好的材料。卤料包都倒入。
• 6. 加适量料酒。
• 7. 老抽少许，上色用的。白糖和盐各一点。（如果不是用卤料包的话盐和酱油可以稍微多点，不然味道不够，冰糖代替白糖更好。）
• 8. 大火煮开后转小火炖。锅里炖基本上一个小时十分钟差不多就煮软了。（根据自己家煤气灶的火来决定）
• 9. 煮好用筷子能轻松扎透就可以了。喜欢有嚼劲儿的可以少煮一会儿。
• 10. 用漏勺捞出沥水。
• 11. 稍微摊开面积大点晾凉。
• 12. 晾凉后的颜色就比热的时候更好看了。（可能光线也有一定影响。）
• 13. 啃了一个还真的好吃的停不下来了，连老爸这样吃惯了饭店酒店的人尝了之后就夸赞我了呢~