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三色蒸水蛋的做法
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用料:
咸鸭蛋
2个
皮蛋
2个
鸡蛋
5个
盐
油
白酒
小贴士:
一定要用锡纸铺在蒸碗上,有一次抹了油,没用锡纸,结果下不来,用刀挖了好久,都挖散了。
做法:
1.
把皮蛋、咸鸭蛋剥皮,切成小丁。
2.
把鸡蛋打入碗中,蛋清蛋黄分离,蛋黄加水搅匀,分别放入盐和酒。
3.
在蒸碗中铺一层锡纸,抹上油。把皮蛋和咸蛋丁均匀的铺在蒸碗的底部,倒入蛋黄液,放锅上蒸。
4.
蒸到凝固,倒入蛋清,继续蒸,蒸到凝固即可。
5.
拿个盘子,把蒸碗倒扣在盘子上,拉出锡纸,三色蛋就在盘中了,切成喜欢的形状,开吃!