用料：
- 牛油 340g
- 水 500g
- 白砂糖 30g
- 盐 5g
- 低筋面粉 400g
- 鸡蛋 14个
- 奶油 适量
小贴士：
第2步：烫低筋面粉时候最好注意：要在拿着面粉倒的同时用打蛋器不停搅拌！搅拌到没有干粉时就可以进行下一步了。
第5步：如果泡芙在没有彻底发起时就转烤盘的话里面的空气和水分很容易被排出去。
第7步：做天鹅泡芙剩下的步骤：将奶油挤进圆形底部的泡芙、插上半圆的泡芙还有天鹅头（忘记拍了）。圆圈泡芙是把泡芙竖着切成两半，再把奶油挤进，最后合上。长条泡芙同理。
ps:封面效果图是老师做的，第八步成品图是我做的。
做法：
- 1. 将牛油、水、白砂糖倒入不锈钢盆加热直至煮开。此时烤箱开始预热:面火200度—底火180度。
- 2. 低筋面粉过筛，倒入不锈钢盆用打蛋器快速搅匀至盆底有一层白色的薄膜。
- 3. 搅打面糊时慢慢倒入鸡蛋至面糊柔滑。
- 4. 将面糊装入裱花袋，挤上刷了油铺了油纸的烤盘上。
- 5. 将挤好的泡芙放入烤箱，等到泡芙发起并上色后将烤盘转一次降低温度:面火170度—底火170度。
- 6. 打发奶油并装入裱花袋
- 7. 待泡芙出炉后放凉，就将奶油挤入泡芙内。
- 8. 成品图