脆皮菠萝包的做法

做法：

• 1. 将干性材料低筋面粉、酵母、盐、奶粉、糖混合一起搅拌均匀。然后加入蛋液和水，用手混合均匀揉成一个面团，这时会很粘手（没关系这是面团起筋的过程）
• 2. 把面团放到案板上揉，一边揉一边摔、拉，渐渐的面团不那么粘手，慢慢岑开还是很脆弱这个时候加黄油。
• 3. 将软化好的黄油加进去继续揉，揉的过程面团粘的厉害利用刮板刮，直到揉出一层薄膜，然后放到盆里盖上保鲜膜进行发酵（这个膜很薄的我一个人不好拍照，照的效果不太好）
• 4. 然后做菠萝皮，将糖、奶粉放入软化好的奶油用打蛋器打发颜色变浅，然后分两次加入蛋液，混合均匀后再加入第二次的蛋液。
• 5. 混合均匀后塞入低筋面粉，然后翻拌均匀。
• 6. 这时菠萝皮的面很粘手，把手和案板上放点面，然后分成四等份。
• 7. 然后把发酵好的面团排气，放案板上分四等份，都揉圆，醒十五分钟盖上保鲜膜。
• 8. 接下来整形，将菠萝皮揉圆压扁，将面团放菠萝皮上，用右手不断的由外侧向内测挤压面团，左手慢慢的包裹使整个面团慢慢的裹在菠萝皮团上，包裹成这样底部露出来。
• 9. 用刮板在菠萝皮表面画出方格状纹路，把整形好的菠萝包放入烤盘进行最后一次发酵，将烤盘放在烤箱的上层，下层放一盆热水关门这样形成一定的温度和湿度，需要四十分钟发酵，发酵2.5倍大左右。
• 10. 来一张发酵四十分钟的图。
• 11. 将烤盘和水拿出来，烤箱上下火170度预热，将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，烤十五到二十分钟，叮，出炉喽！看着很美味吧！
• 12. 成品图，开吃吧！