用料：
- 茄子 1个
- 番茄 2个
- 杏鲍菇，或者香菇 半个
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 米醋 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 少许
- 姜末 少许
- 葱 少许
- 玉米粉 少许
小贴士：
烤茄子的时候，可以按自己家的烤箱来烤制。
紫色茄子做出来比较好看，现在没有那么大的紫色茄子，所以就用绿色茄子代替了。口感都一样。调味汁，可以用红酒，没有红酒米醋代替。可以按照自己喜欢的口味调制。喜欢吃辣的汁可以放小米椒，茄子也可以夹角瓜片。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 把茄子洗干净
- 3. 用到从茄子的边部位。开始切片，顶部不要切段了如图切。
- 4. 如图切完整个茄子，
- 5. 把杏鲍菇切片。
- 6. 番茄切片
- 7. 切好转盘备用
- 8. 取一切番茄，和杏鲍菇。夹在茄子上，
- 9. 依照做好没一片茄子
- 10. 在茄子边上用小刀，切一个小口，把蒜片放进去。
- 11. 准备，调味汁，姜末。蒜末，葱末。盐。醋。糖。搅拌均匀
- 12. 用毛刷子，把调料汁刷在茄子上，
- 13. 烤箱预约，170度。40分钟。把茄子放到锡纸上，
- 14. 烤箱预热。把茄子放入烤箱准备烤了，
- 15. 这是烤二十分钟的时候，一股香香的味道。
- 16. 烤好，拿出来装盘。
- 17. 把烤茄子汁到入碗里。备用。锅开火。把剩下的汁一起到入锅里，加入调料。勾芡。淋在茄子上即可。