用料：
- 茄子 2个
- 猪肉切片 适量
- 油 适量
- 葱、姜、蒜、八角 适量
- 料酒 适量
- 甜面酱 适量
- 淀粉 适量
- 老抽 少许
- 糖 适量
- 鸡精 少许
- 盐 适量首先
小贴士：
根据个人喜好可以不削皮，吃茄子必须加蒜，这样味道更香，出锅后撒上香菜又为这道普通的家常菜增色不少。
做法：
- 1. 茄子削皮洗净切片备用
- 2. 上锅煎至两面金黄盛入盘中备用
- 3. 热锅凉油放入葱姜大料煸香肉片加入淀粉抓匀放入鍋翻炒加入料酒
- 4. 加入面酱、老抽、糖、盐、鸡精翻炒倒入煎好的茄子淋入清水烧至软烂，放入蒜末淋入香油即可
- 5. 出锅装盘