用料：
- 面粉
- 水
小贴士：
凉皮面上要抹上香油菜才不容易粘在一起。最好早上做，晚上就可以吃了。如果凉皮吃不完，室内放置盖上湿纱布保湿即可。
做法：
- 1. 温水和面，醒20到30分钟
- 2. 加入清水，开始洗面，洗出的水到另一个碗中，继续加入清水洗面，一直到洗不出面为止
- 3. 将洗面水静止3到四个小时，水与淀粉分离。
- 4. 上面粉清水撇出去，剩下的淀粉搅匀。找个圆铁盘，舀入少许淀粉水。隔水煮熟。
- 5. 煮至透明，等五秒即可。带盘放入冷水，凉皮就很容易取出。
凉皮面上要抹上香油菜才不容易粘在一起。最好早上做，晚上就可以吃了。如果凉皮吃不完，室内放置盖上湿纱布保湿即可。