用料：
- 莲藕 一个
- 花生油 20克
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
1,选藕要选孔多的品种，这样的藕脆，适合凉拌。
2,切藕的时候要薄一些，焯水时水刚刚开，就及时关火，捞出放入凉水，这样口感好，比较脆。
做法：
- 1. 把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡。
- 2. 水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水。
- 3. 把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中。
- 4. 把葱姜蒜，在油中爆香。
- 5. 将葱姜蒜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蚝油，鸡精。
- 6. 把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁。
- 7. 拌匀装盘即可。