面皮的做法

做法：

• 1. 给盆里边加入面粉，然后和面，直至把面揉成光洁的面团。
• 2. 给面团里加入水，洗面。
• 3. 这是洗好的面筋。
• 4. 把面水里的面筋渣过滤，把面筋渣倒入洗好的面筋里。然后让面水沉淀四个小时左右，期间千万别搅动面水。
• 5. 给洗好的面筋倒上一点发酵粉，放在一旁备用
• 6. 大约四个小时候，把发好的面筋胚上锅蒸，蒸好后晾凉切成小块放盘里备用。把豆芽用水焯一下，熟了后放凉水里冰一下，然后放盘里备用，黄瓜切丝，放盘里备用。
• 7. 四个小时候后，面水上层有一层清水，把清水倒掉，留沉淀的面水备用。
• 8. 给锅里边倒入水，并且加热水。期间可以先给盘子里刷油，然后盛入一点面水，水烧开后开始蒸面皮，刚开始把面水放进开水里，过四秒钟左右，要转一下凉皮罗罗，要不然蒸出的凉皮会一边厚，一边薄。转过凉皮罗罗后就可以盖上盖子蒸面皮了。大约三分钟左右凉皮就熟了。 大约三分钟左右凉皮就熟了。等凉皮熟了给上边刷油，然后取出来放凉水里冰一下。
• 9. 面皮做好后，切成宽条备用，给盘子底下放入豆芽面筋黄瓜垫底，把切好的面皮放到上边，给里边调入辣椒油，蒜泥，味精，醋，盐搅拌即可。这时一碗香喷喷的面皮就做好了奥。