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烙面皮的做法
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用料:
面粉
两大勺
黄瓜
两根
豆芽
一斤半
面筋
适量
辣椒油
四汤匙
蒜泥
三汤匙
味精
一汤匙
醋
三汤匙
盐
一汤匙
小贴士:
面水一定要搁置的时间长一点,这样做出来的烙面皮才更筋道奥~~~
做法:
1.
给盆里边加入面粉,然后和面,直至把面揉成光洁的面团。
2.
给面团里加入水,洗面。
3.
这是洗好的面筋。
4.
把面水里的面筋渣过滤,把面筋渣倒入洗好的面筋里。然后让面水沉淀四个小时左右,期间千万别搅动面水。
5.
给洗好的面筋倒入发酵粉,放一旁备用。
6.
大约四个小时候,把发好的面筋胚上锅蒸,蒸好后晾凉切成小块放盘里备用。把豆芽用水焯一下,熟了后放凉水里冰一下,然后放盘里备用,黄瓜切丝,放盘里备用。
7.
四个小时候后,面水上层有一层清水,把清水倒掉,留沉淀的面水备用。
8.
电饼档预热,然后把面水搅匀,放电饼档里烙面皮。
9.
面皮烙好后,切成细条备用,给盘子底下放入豆芽面筋黄瓜垫底,把切好的烙面皮放到上边,给里边调入辣椒油,蒜泥,味精,醋,盐搅拌即可。这时一碗香喷喷的烙面皮就做好了奥。