用料：
- 肉 250g
- 青菜 150g
- 油 适量
- 姜 5片
- 蒜 2瓣
- 鸡蛋 1个
- 芡粉 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 小葱 两棵小葱
小贴士：
鸡蛋一定不能太多，在掖圆子时用手握成拳头方式，这样圆子不易散。
做法：
- 1. 先将买回的肉冲洗，随手切成颗粒状，（不用切好整齐，觉得麻烦可以在买肉那里让他打成肉丝）将姜蒜切颗粒状，（留一点点姜蒜煮汤用）放入适量的盐，这时开剁，一般这样剁只需要3-5分钟。机器打的肉确实不能和剁的肉比。
- 2. 姜蒜和肉一起剁，圆子煮出来更香，姜蒜味道和肉融合
- 3. 打半个鸡蛋（鸡蛋加多粉也会要求加多，煮出来吃不出肉味）和一勺芡粉先抓匀，再加入葱花抓匀
- 4. 开火放少量油，五层热是放剩下的姜蒜炒出香味加适量的水，水开后放肉圆，煮1分钟后放青菜，出锅时放少量盐鸡精。