用料：
- 鸭腿 两只
- 葱姜 适量
- 黄酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 酱豆腐 1块儿
- 生抽或黄豆酱油 适量
- 冰糖 5-6颗
- 盐 适量
- 花椒 1小捏
- 八角 1个
- 香叶 1-2片
- 桂皮 1小段
- 黄酒或白酒 1勺
小贴士：
1.黄酱微微有些苦所以用甜面酱的甜味中和一下，2.用牙签扎鸭皮是让鸭肉中的鸭油更快的渗出，3.放入冰糖除了调味外还可以提亮色泽，4.酱料中都有咸味，所以盐的用量一定要控制好
做法：
- 1. 鸭腿洗净，用牙签扎一下鸭皮，再用厨房纸巾吸干水分
- 2. 锅中抹上底油小火煎鸭腿，先放有皮的一面
- 3. 煎至两面微黄捞出
- 4. 黄酱用适量生抽调开，加入甜面酱和酱豆腐调成酱汁（也可倒入适量酱豆腐汁）
- 5. 准备好调味料
- 6. 另起锅加入足量的水烧开，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，倒入调好的料汁，放入鸭腿，加入适量的黄酒（没有就直接用白酒代替了），冰糖，大火烧开转小火炖1小时
- 7. 40分钟后可以加入少许的盐调味，为了鸭腿更好的上色，中途可以给鸭腿翻一下面，一小时后关火泡上1小时，让鸭腿更好的入味
- 8. 泡上1小时后开大火收汁上色，大概煮5分钟左右把鸭腿捞出，汤汁继续收成拉黏的状态就好了
- 9. 捞出的鸭腿趁热切块儿，摆盘浇上浓浓的酱汁就好了
- 10. 盛上一碗米饭，放上鸭腿肉浇上浓浓的酱汁，在配一些喜欢的蔬菜，慢慢享用吧