用料：
- 小鲫鱼 5条
- 葱 3根
- 姜 1块
- 蒜 5根
- 小辣椒 5个
- 油 500克
- 盐 2勺
- 酱油 10克
- 淀粉 1勺
- 白醋 1勺
- 料酒 5克
小贴士：
醋能让鱼刺变软脆，必不可少呦…
做法：
- 1. 把鱼肚子用剪刀剪开，清理内脏，鱼鳞，加一勺子醋，一勺子盐，，5克料酒，一点姜末腌制
- 2. 辣椒，葱，姜，蒜洗净
- 3. 辣椒切圈圈，葱白，蒜头，姜切碎
- 4. 锅烧热，加油500克，七成热下鱼炸到表皮金黄捞起，
- 5. 锅底留油，下辣椒，葱姜蒜末加一勺子盐炒香
- 6. 酱油10克，淀粉一勺，加水调好
- 7. 把加有淀粉酱油的水倒进锅里，下鱼，盖上锅盖煮两分钟，翻面再煮两分钟，关火
- 8. 装盘，撒上葱花点缀，一道香喷喷的红烧小鲫鱼就做好了，开吃吧…