用料：
- 面粉
- 葱
- 盐
小贴士：
因为切了很多条道，煎出来的饼特别酥脆。葱可以多放一些，大约一张饼一根葱。葱有水份，擀的时候会粘砧板，多撒点干粉就好了。
做法：
- 1. 把开水一点点倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团。用保鲜膜包住放半小时。
- 2. 切点葱花控干水份。
- 3. 取一块面团，在砧板上擀成圆形的薄片，洒上盐和葱花，卷起来，两头往中间捏一下，团成球状。再擀成圆形的薄片。
- 4. 在圆形面片上用刀划一些平行的道，两头不要切断，两道之间的距离大约是一个手指宽。
- 5. 平底锅里放点油，铺平锅底即可，把切好的面皮平放在锅上，煎至两面金黄，即可出锅。