用料：
- 草鱼 一条
- 油 适量
- 芝麻 小把
- 番茄酱 一炒勺
- 糖 适量
- 大红浙醋 适量
- 鸡蛋清 一个
- 淀粉 适量
小贴士：
打花刀的时候一定不能打断，断了就失败了！油温一定要到六七成，低了就粘在一起失败！
做法：
- 1. 鱼宰杀去鳞去内脏如图
- 2. 去头，改刀如图
- 3. 两边的肉去改刀（不切断），将鱼骨全部取下，如图
- 4. 鱼片都打上花刀，如图1
- 5. 继续打花刀，如图2
- 6. 两片肉打好花刀后的效果图，如图
- 7. 洗干净，将水份沥干好抹一个鸡蛋清，加少许盐搅匀，如图
- 8. 放入淀粉将肉，鱼头一起包裹，如图
- 9. 包裹后的效果图，如图
- 10. 多油下锅，六七成油温下鱼煮，如图！
- 11. 炸表面定型后捞出，升高油温，复炸！如图
- 12. 炸好后捞出控油，将鱼头一起炸熟，如图
- 13. 一起出锅摆盘，如图
- 14. 调汁，锅里放少油，下番茄酱一炒勺，加适量糖跟大红浙醋，加少量水搅拌均匀！锅里酱汁起泡后撒在鱼肉上如图
- 15. 撒上芝麻即可出锅！
- 16. 附上一个桂鱼做的松鼠鱼，如图
- 17. 另外一个效果图，如图