用料：
- 土豆
- 黑胡椒
- 盐
小贴士：
选择淀粉含量多的土豆比较适合。另外，最好用刀切丝，刮出来的丝，炸出来没有这么脆，因为土豆的淀粉水刮出来了，黏在一起，会变成一大坨土豆饼，口感不好。
做法：
- 1. 把土豆刨去外皮，切成丝，一定不要用水洗去淀粉，而且要马上下锅炸，不要放置太久。
- 2. 平底锅放油，铺平锅底即可。把土豆丝纵横交错的铺在锅底，均匀的撒一层盐。
- 3. 大火炸至底面变硬变焦黄，翻面。翻的时候基本就会碎成一小块一小块，就逐个翻过来煎另外一面就可以了。
- 4. 煎到两面都金黄了，盛到盘子里，也是平铺在盘中，撒上黑胡椒。
- 5. 继续炸第二锅，重复上面的步骤。一般一个中等大小的土豆需要炸两锅，装一盘需要炸三锅。